Agneaux

La blanquette d'agneau à la menthe
Infos pratiques
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Degré de difficulté : Facile
- Coût : Abordable
Ingrédients

1 épaule d'agneau

1 oignon

1 carotte

1/2 jus de citron

1 branche de menthe

1 tasse à café de crème

1 tasse à café de vin blanc

1 verre d'eau

Sel et poivre

Recette
1. Couper en petits cubes l'épaule d'agneau, émincer l'oignon et la carotte
2. Mettre dans la cocotte: l'agneau, la carotte, l'oignon, la menthe, le vin blanc et l'eau. Saler et poivrer puis fermer la cocotte
3. Dès que la valeur s'échappe, baisser le feu et laisser cuire 35 minutes
4. Ouvrir la cocotte, ajouter la crème et le jus de citron
La tajine d'agneau aux quatre légumes
Infos pratiques
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 2 heures
- Degré de difficulté : Moyen
- Coût : Abordable
Ingrédients

1 épaule d'agneau

300 g d'oignon

600 g de pommes de terre

2 courgettes

300 g de petits pois

1 citron

200 g de cocos

4 gousses d'ail

80 g de raisins secs

1 piment rouge

1 bâton de cannelle

Safran

Menthe

Huile d'olive

Sel et poivre

Recette
1. Faire chauffer l'huile d'olive dans un tajine. Ajouter ensuite la viande. Une fois saisis, ajouter les oignons émincés
2. Saler et poivrer. Ajouter les pommes de terre, l'ail écrasé, la cannelle, les cocos, les raisins sec, le piments et le safran
3. Couvrer d'eau et faire cuire 2 heures à feu doux
4. 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les courgettes, les petits pois, le citron coupé en rondelles et la menthe
5. Servir accompagné de semoule de couscous
Le Gigot à la Bretonne
Infos Pratiques
- Temps de préparation : 15 minutes + 2 à 3 heures de trempage des haricots
- Temps de cuisson : 1 heure 30 minutes
- Degré de difficulté : Facile
- Coût : Abordable
Ingrédients

1 gigot de 1.5Kg,
500g de haricots blancs secs
1 carotte
1 oignon
1 clou de girofle
1 verre de crème fraiche
150g de beurre
200g de lard maigre
Bouquet Garnie
Chapelure
Sel & Poivre

Recette

1. Après les avoir laissé tremper une nuit, faite cuire les haricots à l'eau froide salée avec la carotte, l'oignon piqué du lou de girofle et le bouquet garnie.

2. L'orsqu'ils sont bien cuits, égoutez-les. Goûtez, poivrez, salez.

3. Coupez le lard en dés et faites les dorer quelques minutes à la poêle, ajouter ces lardons aux haricots ainsi que la crème et la moitié du beurre.

4. Mettez le tout dans un plat à gratin parsemez de quelques petit morceaux de beurre et mettez dans un four chaud (Th. 8, 240°C) un quart d'heure environ.

5. Enduisez le gigot de beurre, mettez le dans un plat allant au four et faite le rôtir à four chaud (Th. 8, 240 °C) dans un plat beurré. Laissez cuire 1 h 15 environ en l'arrossant de temps en temps avec une cuillèrée d'eau ou de bouillon.

6. Salez, poivre en fin de cuisson.

7. Servez le gigot sur le plat de haricot au gratin et la sauce à part en saucière chauffée.

Ingrédients