Caille

Info pratiques

• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 1 heure
• Degré de facilité : Facile
• Coût : Abordable 

Ingrédients 

8 cailles 

4 cuillères à soupe de miel 

50 g de beurre 

2 cuillères à soupe de moutarde 

Sel et poivre

Recette

1. Faire fondre à feu doux le beurre et le miel, puis hors du feu, ajouter la moutarde le sel et le poivre
2. Badigeonner les cailles avec ce mélange onctueux 
3. Recouvrir le plat d'un papier aluminium et laisser mariner les cailles 2 heures à température ambiante ou une nuit au frigo.
4. Mettre le plat couvert d'alu dans le four chaud pendant 25 min puis retirer l'alu et poursuivre la cuisson encore 25 à 30 min
5. Servir les cailles dorées 

Infos pratiques 

• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 15 minutes
• Degré de facilité : Facile
• Coût : Abordable

Ingrédients 

4 cailles 

125 g de petits oignons 

125 g de petits champignon 

30 g de beurre 

1 cuillère d'huile 

10 cl de vin blanc 

Sel et poivre 

Recette 

1. Dans une cocotte, faire dorer les oignons avec du beurre. Les retirer puis mettre les cailles à la place
2. Verser le vin blanc, les champignons et les oignons. Fermer la cocotte 
3. Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu et laisser cuire 15 minutes
4. Ouvrir la cocotte. Assaisonner avant de servir 

Infos Pratiques 

• Entrée ou appéritif 
• Temps de préparation : 15 min 
• Niveau de difficulté : Facile 
• Coût : Abordable 

Ingrédients

4 tranches de saumon fumé

400 g de fromage blanc

Brin d'aneth

1 cuillère à soupe de raifort

Sel et poivre

Recette

1. Mélanger le fromage blanc, le raifort, le poivre et mettre au frigo
2. Cuire les œufs de caille dans de l'eau bouillante
3. Découper le saumon en lamelles
4. Déposer le mélange au frigo dans 6 verrines
5. Garnir de lamelles de saumon et 2 demi-œufs de cailles
6. Parsemer d'un peu d'aneth