Lapin

Infos pratiques : 

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 1 heure
• Degré de difficulté : Facile
• Coût : Abordable 

Ingrédients 

1 lapin de 1,5 kg

200  g de petits oignons

1 carotte

1 bouquet garni  

8 tranches de poitrine fumée 

250  g de girolles

60  g de beurre

30 cl de bière blonde 

Brins de ciboulette 

Sel et poivre

Recette 

1. Pelez les petits oignons, les gousses d'ail et la carotte. Taillez la carotte en rondelle et hachez l'ail.
2. Étalez les tranches de poitrine fumée au fond d'une cocotte. Disposez dessus les petits oignons, les rondelles de carotte, l'ail et le bouquet garni. Posez les morceaux de lapin dans la cocotte.
3. Ajoutez 30 g de beurre en parcelles, mouillez avec la bière et 1 dl d'eau puis laissez cuire 50 min à feu très doux. Faites revenir les girolles dans le reste de beurre.
4. Au moment de servir, ajoutez les girolles.

Infos pratiques 

• Temps de cuisson : 1h
• Degré de facilité : Facile
• Coût : Economique 

Ingrédients 

1 lapin 

1 bouteille de vin blanc sec 

1 moutarde 

1 pot de crème fraîche 

Huile d'olive 

2 gousses d'ail 

5 échalotes

1 carotte 

1 bouqet garni

Sel et poivre 

Recette

1. Couper le lapin en morceaux et le badigeonner de moutarde. Faire revenir les morceaux 
2. Porter à ébullition les 3/4 de la bouteille de vin blanc avec l'ail coupé, le bouquet garni, la carotte coupée en rondelles
3. Faire dorer les échalotes coupées en rondelles. Ajoutez le lapin et versez dessus le vin blanc chaud. Salez, poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 1 heure
4. Mélangez la crème, le persil haché et une cuillère à soupe de moutarde
5. Filtrer le jus de cuisson et incorporer la crème à la moutarde. Faire cuire 1 minutes sans faire bouillir et napper les morceaux de lapin avec cette préparation

Infos pratiques 

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 1 heure
• Degré de facilité : Facile
• Coût : Abordable

Ingrédients 

4 cuisses de lapin

2 échalotes 

125 g de champignons 

4 cuillères à café de soja 

Romarin 

Sel et poivre 

Recette 

1. Hacher les échalotes et les champignons. Disposer les cuisses de lapins sur 4 feuilles de papiers cuissons avec les échalotes, les champignons, l'huile de soja et du romarin. Saler et poivrer. Fermer les papillotes
2. Dans une cocotte, verser 75 cl d'eau et déposer les papillotes. Fermer la cocotte. 
3. Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu et laisser cuire selon le temps indiqué (25 min)
4. Ouvrir la cocotte et servir